Belgique - Chefs cuisiniers
Belgique - Les chefs conçoivent des menus, créent des plats et supervisent la planification, l'organisation, la préparation et la cuisson de repas dans les hôtels, les restaurants et autres endroits de restauration, à bord de navires, dans des trains passagers ou dans des maisons privées.
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Description d'emploi
- (a) planifier et développer recettes et menus, évaluer les coûts d'aliments et de main d'œuvre et commander les approvisionnements alimentaires
- (b) surveiller la qualité de plats durant toutes les phases de préparation et de présentation
- (c) discuter les questions liées à la préparation d'aliments avec les gestionnaires, les diététiciens, et le personnel de cuisine et les serveurs
- (d) superviser et former les membres de l'équipage
- (e) inspecter fournitures, équipement et zones de travail pour garantir la conformité aux spécifications
- (f) déterminer comment les aliments devraient être présentés et créer des vitrines décoratives d'aliments
- (g) instruire cuisiniers et autres travailleurs dans la préparation, la cuisson, la décoration et la présentation des aliments
- (h) participer au recrutement de personnel de cuisine et surveiller leur rendement
- (i) préparer, assaisonner et cuisiner des spécialités alimentaires et des plats complexes
- (j) expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
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